- Xếp thực phẩm quá chật, chắn luồng gió lạnh
- Mở cửa tủ quá nhiều lần hoặc quá lâu
- Không vệ sinh tủ định kỳ
- Đặt tủ sai vị trí – sát tường, gần bếp nấu hoặc ánh nắng
- Không kiểm tra ron cửa định kỳ
Trong bất kỳ mô hình bếp công nghiệp nào – từ nhà hàng, quán ăn, quầy bar cho đến bếp ăn tập thể – thì tủ đông công nghiệp và tủ mát công nghiệp đều là những thiết bị không thể thiếu. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh và giữ được độ tươi ngon của nguyên liệu trước khi chế biến. Tuy nhiên, có một sự thật mà nhiều người sử dụng hiện nay không nhận ra: rất nhiều tủ đang bị hỏng nhanh, hao điện, làm lạnh kém chỉ vì sử dụng sai cách.
Theo thống kê từ đội ngũ kỹ thuật Linkool, phần lớn các cuộc gọi sửa chữa tủ mát/tủ đông tại bếp nhà hàng đều bắt nguồn từ những lỗi nhỏ nhưng lặp lại hàng ngày, làm giảm đáng kể tuổi thọ thiết bị – thậm chí rút ngắn thời gian sử dụng còn một nửa so với tiêu chuẩn. Dưới đây là 5 lỗi thường gặp nhất, cùng với giải pháp cụ thể để bạn có thể vận hành tủ đúng cách, tiết kiệm điện và kéo dài tuổi thọ thiết bị.
1. Xếp thực phẩm quá chật, chắn luồng gió lạnh
Một trong những lỗi phổ biến nhất là nhồi nhét quá nhiều thực phẩm vào trong tủ, với tâm lý tận dụng tối đa không gian chứa. Tuy nhiên, hành động này lại gây cản trở luồng khí lạnh tuần hoàn, khiến không khí lạnh không thể phân bố đều trong khoang tủ. Hậu quả là thực phẩm ở gần cửa thì lạnh, trong khi thực phẩm nằm sâu bên trong lại dễ hỏng do không được làm lạnh đủ. Không những vậy, tủ sẽ phải tăng công suất làm việc, dẫn đến hao điện và dễ hỏng block.
Giải pháp: Luôn để khoảng cách 5–10cm giữa các khay hàng, không chặn các lỗ thông gió hoặc quạt gió bên trong tủ. Sắp xếp nguyên liệu theo nguyên tắc FIFO (first in – first out) và có phân loại rõ ràng để luồng khí được lưu thông đều khắp.
2. Mở cửa tủ quá nhiều lần hoặc quá lâu
Một lỗi tưởng chừng vô hại nhưng lại ảnh hưởng rất lớn đến hiệu suất hoạt động của tủ, đó là việc mở cửa tủ liên tục hoặc mở quá lâu mỗi lần sử dụng. Mỗi lần mở cửa, lượng khí lạnh tích tụ bên trong sẽ bị thất thoát, buộc máy nén phải hoạt động lại từ đầu để đạt được nhiệt độ cài đặt. Khi tình trạng này diễn ra thường xuyên – đặc biệt trong giờ cao điểm – block sẽ phải chạy liên tục, dẫn đến nóng máy, tiêu thụ điện năng cao, và giảm tuổi thọ.
Giải pháp: Hãy tổ chức nguyên liệu khoa học, ghi nhãn rõ ràng để dễ tìm và lấy đúng món cần thiết. Chuẩn bị nguyên liệu theo từng ca làm việc để hạn chế việc mở cửa tủ nhiều lần. Nguyên tắc vàng là: Mở đúng – đóng nhanh.
3. Không vệ sinh tủ định kỳ
Một lỗi âm thầm nhưng gây hại lâu dài chính là không vệ sinh tủ thường xuyên. Khi không vệ sinh định kỳ, bên trong tủ sẽ dễ phát sinh mùi hôi, ẩm mốc, hoặc thậm chí đóng tuyết. Lớp bụi bẩn và mảng bám trên dàn lạnh làm giảm hiệu suất làm lạnh, khiến tủ hoạt động kém hiệu quả và tiêu tốn điện năng hơn. Ngoài ra, vệ sinh định kỳ còn giúp phát hiện sớm các vấn đề như ron cửa bị hở, nước rò rỉ, hoặc đá bám vào quạt.
Giải pháp: Thực hiện vệ sinh tổng thể mỗi 2–4 tuần/lần. Quy trình gồm: ngắt nguồn điện → dọn toàn bộ thực phẩm → dùng khăn ẩm lau sạch toàn bộ bên trong và bên ngoài → kiểm tra ron cao su cửa tủ → để khô ráo hoàn toàn rồi cắm điện lại. Sử dụng thêm baking soda pha loãng hoặc dung dịch vệ sinh chuyên dụng để khử mùi an toàn, không ảnh hưởng thực phẩm.
4. Đặt tủ sai vị trí – sát tường, gần bếp nấu hoặc ánh nắng
Một lỗi thường thấy trong các bếp nhỏ hoặc bố trí không hợp lý là đặt tủ đông/tủ mát sát tường hoặc gần bếp gas, nơi có nguồn nhiệt cao. Việc này khiến tủ khó tản nhiệt, đặc biệt là dàn nóng ở mặt sau hoặc hai bên tủ không có đủ không gian để làm mát. Hệ quả là tủ bị nóng lên, làm lạnh chậm, tăng nguy cơ hư block và giảm hiệu suất hoạt động.
Giải pháp: Tủ cần được đặt cách tường tối thiểu 15–20cm, tránh khu vực bếp nấu, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc khu vực có nhiệt độ cao. Nếu diện tích bếp nhỏ, bạn có thể ưu tiên các dòng tủ có thiết kế tản nhiệt mặt trước, giúp tối ưu hiệu suất làm mát trong không gian hạn chế.
5. Không kiểm tra ron cửa định kỳ
Ron cao su cửa tủ có nhiệm vụ giữ kín hơi lạnh bên trong. Tuy nhiên, theo thời gian ron có thể bị lỏng, nứt, mòn hoặc hở, dẫn đến việc khí lạnh thất thoát ra ngoài dù cửa đã đóng. Điều này khiến máy nén hoạt động liên tục để bù nhiệt, gây nóng máy, hư block và làm thực phẩm dễ bị hỏng do không đủ lạnh.
Giải pháp: Hãy kiểm tra ron cửa ít nhất 1 lần/tuần bằng mắt thường và tay. Dùng tay kéo nhẹ để kiểm tra độ kín khít, quan sát xem ron có bị nứt, mòn hoặc lỏng không. Nếu phát hiện ron hở hoặc bị hư, cần thay thế ngay để đảm bảo hiệu quả làm lạnh và tránh tổn hao điện năng.
SỬ DỤNG ĐÚNG – TIẾT KIỆM HƠN – BỀN LÂU HƠN
Thực tế cho thấy, chỉ cần bạn thay đổi một vài thói quen nhỏ trong cách sử dụng tủ mát/tủ đông công nghiệp, hiệu quả mang lại là rất lớn: tăng tuổi thọ thiết bị lên gấp 2–3 lần, giảm tiền điện mỗi tháng, bảo quản thực phẩm chuẩn vệ sinh và luôn sẵn sàng cho mọi ca nấu. Đầu tư mua tủ chất lượng là một chuyện, nhưng sử dụng đúng cách mới là yếu tố quyết định đến độ bền và hiệu quả kinh tế dài lâu.
❄️Linkool – Giải pháp tủ đông, tủ mát cho mọi mô hình nhà hàng❄️
📞 Hotline: 08.299.55552
📧 Email: linkoolvietnam@gmail.com
🏠 Kho xưởng: Số 46 Đường Đông La – Đại Thành – Hoài Đức – Hà Nội
Để lại một bình luận